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17 février 2017

Silence, ça tourne à Lynch-Bages !


Stephen Bolger, Yin Zheng,Juliette Binoche, Xu Zheng

Si le 3 janvier dernier devait avoir un synopsis, il évoquerait du jeu, du partage et une belle ambiance. Le temps d’une journée, le vignoble Lynch-Bages, les chais de VINIV et la salle des vendanges ont été les plateaux grandeur nature de l’émission de divertissement chinoise Lost in Food.

A décor inhabituel, casting exceptionnel : en tant qu’ambassadrice de la culture française, Juliette Binoche donnait la réplique à Yin Zheng et Xu Zheng, acteurs très célèbres en Chine.

La famille Cazes, Stephen Bolger (CEO de VINIV) et les équipes techniques se sont également prêtés au jeu de la caméra. Comédiens amateurs mais non moins émérites, ils ont accompagné les trois célébrités dans une série de défis pointus autour du vin. Sur les consignes de Juliette Binoche, Xu Zhen et Yin Zheng se sont donc mesurés à l’exercice précis de l’assemblage, au travail technique de la taille de la vigne et à l’amusante épreuve de la prononciation des noms de cépages.

La journée s’est achevée sur un savoureux clap de fin. Premiers et seconds rôles ont partagé un repas convivial, à la découverte du patrimoine bordelais. Ils ont ainsi pu déguster un agneau de Pauillac à la broche préparé par Yves Bruneau, accompagné d’un jéroboam de Lynch-Bages 2008 et de flacons d’Ormes de Pez. De quoi clore une rencontre originale entre savoir-faire à la française et culture chinoise.

L’émission Lost in Food « made in Lynch-Bages » a été diffusée le 18 février sur Zhejiang TV, l’une des plus importantes chaînes de l’Empire du Milieu.

L'album photo du tournage

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2 décembre 2016

Lynch-Bages lance son projet de rénovation

L'architecte Chien Chung Pei entouré par la famille Cazes et un groupe de journalistes

Propriété de la famille Cazes depuis 1939, le Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé à Pauillac, ouvrira début 2017 un nouveau chapitre de son histoire, avec la rénovation de ses installations techniques. Un projet confié à l’architecte américain Chien Chung Pei.

La genèse du projet

"Depuis plusieurs années, nous avons entrepris avec l’équipe technique de Lynch-Bages un travail de fond sur la connaissance de notre vignoble : étude des terroirs, sélection massale, analyse parcellaire… Aujourd’hui, le projet de rénovation des bâtiments techniques de la propriété en est la suite logique." _ Jean-Charles Cazes

Les améliorations techniques de ces nouvelles installations s’articulent autour de trois axes : la réception de la vendange, avec un grand espace dédié ; le cuvier, permettant des vinifications parcellaires plus précises, dans 80 cuves en inox, et enfin un grand chai, pouvant accueillir deux millésimes en même temps, et ainsi augmenter la durée d’élevage du vin. Les travaux devraient durer 2 ans et demi.

Des innovations donc, mais dans la continuité de l’histoire de Lynch-Bages. Le principe gravitaire est conservé dans les nouvelles installations, comme un clin d’œil au cuvier historique de la propriété, datant du XIXe siècle et conçu par Skawinski, qui trouvera toute sa place au milieu des futures installations.

Le choix de Chien Chung Pei

"La collaboration avec Chien Chung Pei s’est imposée comme une évidence. D’abord par les liens qu’il entretient avec ma famille depuis de nombreuses années : il a rencontré mon père pour la première fois en 1986 lorsqu’il travaillait avec le sien (Ieoh Ming Pei) sur le projet de la Pyramide du Louvre à Paris. J’aime l’idée de transmission à la fois dans son histoire, et dans la nôtre. Il partage aussi notre philosophie d’ouverture au monde, par sa double-culture et sa parfaite connaissance de notre pays. C’est également un passionné de vin, qui comprend les enjeux techniques et fonctionnels que représente un tel projet pour notre propriété." _ Jean-Charles Cazes

Chien Chung Pei est connu pour ses nombreuses réalisations à travers le monde (Chine, Hong Kong, Etats-Unis, Brésil, Mexique, Emirats Arabes Unis…) et notamment la Bibliothèque d’Etat de Guanajuato à León au Mexique, le Parc du Musée des Arts Islamiques à Doha, ou encore le Musée des Six Dynasties en Chine.

Il travaillera sur ce projet avec l’Atelier BPM, retenu pour la maîtrise d’œuvre locale, agence qui a déjà réalisé de nombreux projets viticoles dans la région bordelaise.

Un geste architectural fort

La lumière et la transparence sont deux visions fortes qui guident le travail des architectes sur ce projet.

"Si notre choix s’est porté sur Chien Chung Pei, c’est aussi car nous avons été séduits par son style architectural épuré, avec ses lignes contemporaines et une réelle sobriété dans la forme." _ Jean-Charles Cazes

Mais au-delà de ce geste architectural, il y a une volonté affirmée : un bâtiment fonctionnel, au service du vin et de son élaboration.

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13 décembre 2016

Visites et rendez-vous inédits en 2017

Les visites autour de Bordeaux en 2017

A compter du 1er janvier 2017 et pendant la rénovation des installations techniques à Lynch-Bages, de nouvelles activités et visites seront proposées aux visiteurs.

En attendant les nouvelles installations au cœur du village de Bages, direction Saint-Estèphe pour visiter le Château Ormes de Pez. L'occasion de découvrir cette propriété qui appartient au paysage viticole du Médoc depuis le 18e siècle et dont la récente histoire est intimement liée à Château Lynch-Bages.

Ici comme à Pauillac, la famille Cazes a développé l'accueil, transformant l'élégante demeure en une charmante maison d'hôtes. Des fenêtres des chambres qui donnent sur le parc, on peut distinguer un étonnant noyer couché sur l’herbe et pourtant toujours en vie. Comme une revanche aux ormes disparus qui ont donné le nom à ce lieu, l’arbre centenaire a résisté à la tempête de la fin du siècle dernier. Il vit à l’horizontale au pays des verticales. La demeure prolongée de murettes en pierres épousant les dépendances et les chais, se confond avec les 40 hectares de vignes que compte le domaine. Aux Ormes de Pez, chacune des saisons renvoie à une palette de couleur. Toutes les conditions semblent réunies pour élaborer un grand vin mais aussi pour passer un séjour de charme.

En 2017, des visites du Château Ormes de Pez seront proposées aux particuliers et aux professionnels.

Animations inédites autour de Bages

Au village de Bages, le Cercle Lynch-Bages alternera toute l'année cours de dégustations, dégustations "Premium", réunions et séminaires.

A partir du mois d'avril, Château Cordeillan-Bages proposera animations, wine tours et interventions inédites autour du vin… A suivre.

Rendez-vous en janvier.

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6 juillet 2016

Baptême de promotion DNO, 51 nouveaux œnologues!

Nicolas Labenne et Laëtitia Rameau encadrent nos stagiaires 2015, Angélique Michaud et Carlo Cuomo

Angélique Michaud et Carlo Cuomo, stagiaires en 2015 à Lynch-Bages, entourés par Nicolas Labenne et Laëtitia Rameau

Le baptême de promotion DNO (diplôme national d’œnologue) avait lieu le 4 juillet 2016 au Palais de la Bourse de Bordeaux. Avec, notamment, les stagiaires 2015 de Château Lynch-Bages.

Le baptême de promotion DNO de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) avait lieu lundi 4 juillet au Palais de la Bourse de Bordeaux. L’événement est organisé par l’association des Œnologues de Bordeaux, qui regroupe l’ensemble des titulaires du diplôme national d’œnologue issus de l’école bordelaise (depuis 1957).

La promotion 2015 des Œnologues de Bordeaux au Palais de la Bourse le 4 juillet 2016

Une belle soirée à laquelle ont participé deux stagiaires accueillis à Lynch-Bages en 2015 dans l’équipe de Nicolas Labenne, directeur technique : Angélique Michot, qui a travaillé pendant six mois sur la thématique "souche de levure indigène" en la testant sur le cépage Cabernet Sauvignon ; et Carlo Cuomo, dont l’étude portait sur les blancs de Lynch-Bages : évolution des arômes de vieillissement, essais sur les températures de fermentation et turbidité. Avec pour objectif d’améliorer la typicité.

Carlo a d’ailleurs reçu un prix spécial pour son rapport de stage lors de cette soirée.

Carlo Cuomo, stagiaire 2015 au Château Lynch-Bages, reçoit un prix spécial pour son rapport de stage lors de la remise du diplôme national d’œnologue

Carlo Cuomo, reçoit un prix spécial pour son rapport de stage lors de la remise du diplôme national d’œnologue

Comme le veut la coutume pour les stagiaires accueillis à Pauillac, Angélique et Carlo étaient venus le 30 mars dernier pour présenter les résultats de leurs expérimentations à l’équipe du Château. Une présentation riche d’enseignements, dessinant de nouvelles pistes de travail pour les années à venir.

Bravo à toute la promotion 2015 des Œnologues de Bordeaux !

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4 mai 2016

Lynch-Bages et Cathay Pacific : 25 ans de voyages

Plus de 25 ans de voyages avec Cathay Pacific !
La compagnie aérienne Cathay Pacific, sert actuellement dans la première classe de ses avions reliant Hong Kong à Londres, du Lynch-Bages 2004.
Une entente emblématique débutée en 1989…

 

Jean-Michel Cazes and Cathay crew

Jean-Michel Cazes entouré par les équipes de la Cathay Pacific à Hong Kong, mai 2006

A cette époque, Cathay Pacific avait décidé de miser sur les grands vins pour attirer dans ses avions les hommes d’affaires internationaux circulant entre l’Europe et les grandes villes du Sud-Est asiatique, alors en plein boom économique.

Pour marquer sa différence, la compagnie aérienne souhaitait servir en vol des bouteilles d’âge respectable. Son objectif était alors de constituer un stock important de vins en bouteilles sur plusieurs millésimes.
 

Une verticale de Lynch-Bages dans les stocks de la Cathay

Après des mois d’échanges, un accord fut trouvé pour l’achat par la compagnie de bouteilles de Château Lynch-Bages sur 10 millésimes : de 1980 à 1989. Ainsi, les services financiers d’AXA, la Banque Française du Commerce Extérieur et l’intervention d’un négociant bordelais expérimenté facilitèrent la transaction. De son côté, Cathay Pacific avait quelques exigences. Notamment que son stock soit isolé dans les chais de Lynch-Bages et contrôlé périodiquement. Le notaire de Pauillac fut chargé de cette mission de contrôle des « stocks de la Cathay ».

Comparateur de vols : "Le Lynch-Bages arbitrage" 

La première livraison, Lynch-Bages 1980, fut effectuée en 1990. Puis les envois se succédèrent au rythme des besoins exprimés par la compagnie. La confiance s'établit peu à peu et le notaire devint inutile après quelques années. Des relations amicales se sont même développées avec les PDG successifs, qui furent des grands amateurs des vins de Lynch-Bages. Jean-Michel Cazes et Jean-Charles Cazes ont formé à plusieurs reprises les personnels de bord, pour la plupart très étrangers à la culture du vin. Les passagers se sont donné le mot et les avions de Cathay Pacific étaient fréquentés par des amateurs de Lynch-Bages de plus en plus nombreux. 

On racontait même que certains habitués de la ligne Londres - Hong Kong compensaient le supplément de prix du billet par rapport à d'autres compagnies par le Lynch-Bages consommé pendant la douzaine d'heures de vol... Subtil calcul, connu sous le nom de "Lynch-Bages arbitrage".

Aujourd'hui passée sous pavillon chinois, la compagnie Cathay Pacific n'a jamais cessé de maintenir son stock de Lynch-Bages à un niveau permettant de servir de façon régulière des millésimes prêts à boire.

Implantée dans tous les grands aéroports d'Asie du Sud-Est, Cathay Pacific a beaucoup aidé Lynch-Bages à pénétrer les marchés de la région et en particulier la Chine continentale. Pour sa part, Lynch-Bages est fier d'avoir contribué à établir le service à bord de la compagnie à un niveau de qualité mondialement reconnue.

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6 avril 2016

Primeurs 2015 : un grand Ban du Millésime

A l’occasion du dîner du Ban du Millésime, le mercredi 6 avril 2016 au Palais de la Bourse à Bordeaux, la Commanderie du Bontemps a réuni près de 600 convives. Outre le négoce bordelais, de grands amateurs, des journalistes de la presse internationale et nationale et des acheteurs du monde entier étaient présents ce soir-là pour faire honneur au millésime 2015

ban du millésime

Photographies : © Philippe Labeguerie

Initié par et pour les négociants membres de la Confrérie et organisée en collaboration avec l’Union des Grands Crus de Bordeaux, le Ban du Millésime rassemble les plus grandes Maisons du négoce bordelais qui convient ce soir-là leurs clients et amis. Quelques Châteaux se joignent à elles pour présenter le nouveau millésime à la presse nationale et internationale au cours d’un dîner qui s’est déroulé cette année pour la première fois au Palais de la Bourse.

Le carnet de bal était bien rempli pour découvrir le millésime 2015. « Certains acheteurs présents n’étaient plus venus depuis 2009 – 2010 », confirme le Grand Maître Emmanuel Cruse. Devant un parterre conquis, Emmanuel Cruse a présenté « un grand millésime, d’une grande pureté et d’une parfaite élégance. »".

Ainsi, malgré une conjoncture économique difficile, Bordeaux réaffirme sa place de leader. Francis Boutemy, président du Grand Cercle Rive Gauche, confirme l’intérêt sur le millésime 2015. « Les importateurs asiatiques et américains sont là et montrent leur satisfaction. »

commanderie du bontemps

Emmanuel Cruse, Grand Maître de la Commanderie du Bontemps

« Le meilleur millésime depuis longtemps »

Tous avaient un a priori positif sur le millésime 2015. Mais aujourd’hui, chacun souhaite se forger son opinion propre, discuter avec les propriétaires des Châteaux et les négociants.
Ainsi, pour Dany Pocho, venu en voisin de la Suisse : « Il y a des chefs d’œuvre exceptionnels. C’est un millésime avec une richesse naturelle… Il fallait être un bon viticulteur pour rendre le millésime harmonieux et équilibré. Là était la clé. » Pour Dai Sheng, venu de Wuhan (Chine) : « Fantastique, c’est le meilleur millésime depuis longtemps ! »

Commanderie du Bontemps

Accueil des convives au dîner du Ban du Millésime, place de la Bourse à Bordeaux

La Commanderie du Bontemps de Médoc et des Graves, de Sauternes et de Barsac

La Commanderie du Bontemps est une confrérie viticole. Et pas n’importe laquelle ! Avec ses 315 membres, elle est l’une des plus anciennes et importantes de France. Ainsi, elle célèbre le vin, en perpétue l’univers, les valeurs, l’esprit avec amitié, gaieté et fidélité au terroir. Pour l’anecdote, avant de devenir l’emblème de la Commanderie, le « Bontemps » était un récipient dans lequel le maître de chai battait les œufs destinés au collage et à la clarification du vin ».

A lire également : Lynch-Bages dans l'actualité des primeurs :

 

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17 mars 2016

Les oies sauvages de Galway

De Guillaume le Conquérant à Che Guevara, de l’Irlande à Bordeaux… A l’occasion des festivités de la Saint-Patrick à Château Lynch-Bages, découvrez l’histoire de la famille Lynch. 

Extrait du livre Lynch-Bages & Cie, une famille, un vin & 52 recettes.

Jeudi 17 mars 2016, à l’occasion de la Saint-Patrick, le Chef de Château Cordeillan Bages, Jean-Luc Rocha, nous entraîne dans une promenade gourmande aux saveurs de l’Irlande. Un hommage à la famille Lynch et à une saga commencée il y a bien longtemps.

 

L’histoire débute à la fin du XIe siècle. Guillaume duc de Normandie, dit le Conquérant, coiffe la couronne d’Angleterre dans l’abbaye de Westminster. Quelques descendants de ses compagnons de conquêtes poursuivent leur course vers l’ouest, franchissent la mer et débarquent en Irlande. 
Fidèles à leur réputation, ils ravagent le pays et ne sont stoppés dans leur élan que par  la mer. Arrivés au bord de l’océan, ils fondent et fortifient la ville de Galway, où ils résistent avec succès aux autochtones gaéliques, les "terribles O’Hara".

 

Les quatorze tribus de Galway

Devenus commerçants prospères, leurs descendants, les Galway Tribes, les "Tribus de Galway", comme les nomma dédaigneusement Cromwell, dominent la vie de la cité tout au long du Moyen-Age. Elles sont au nombre de quatorze : Kirwan, French, d’Arcy, Martin, Joyce etc… Le nom le plus connu est celui de Lynch, porté par de nombreux maires de la ville et dont on dit, sans vraiment apporter de preuves, qu’il vient d’une famille autrichienne ayant un lien avec Charlemagne.

"Flight of the Wild Geese" (l’envol des oies sauvages)

Pendant les guerres jacobites du XVIIème siècle, les Tribus de Galway se rangent naturellement aux côtés du roi catholique Jacques II, à qui le protestant Guillaume d’Orange dispute le trône d’Angleterre. Ecrasés à la bataille de La Boyne en 1690, des milliers de jeunes catholiques irlandais n’ont d’autre issue que la fuite et l’émigration. Les "oies sauvages" prennent alors leur envol et se dispersent dans le monde entier.

Ernesto Guevara Lynch
Les Lynch se sont enfuis jusqu’en Argentine, où Jean-Michel Cazes a rencontré un de leurs descendants, aujourd’hui viticulteur à Mendoza. Son cousin Ernesto Guevara Lynch, né à Rosario en 1928, se laissa pousser les cheveux et la barbe et coiffa le béret. Plus connu par son surnom de "Che", il fit parler de lui bien au-delà de son pays. "Dans les veines de mon fils coule le sang des rebelles irlandais", disait son père.

Dès 1961, John Lynch s’installe à Bordeaux dans le quartier des Chartrons où il devient vite un négociant prospère. Il demande et obtient la nationalité française et épouse une beauté locale, Guillemette Constant. De cette union naît Thomas Lynch, qui épouse à son tour une aristocrate bordelaise, Elisabeth, fille du Trésorier Général de Guyenne Pierre Drouillard, propriétaire de vastes domaines. Leurs fils Jean-Baptiste et Michel feront tous deux de brillantes carrières, Jean-Baptiste comme maire de Bordeaux de 1805 à 1819 et Michel Lynch, maire de Pauillac et membre du Conseil des Cinq Cents, assemblée législative nationale sous le Directoire.

Lynch, ou la fidélité à la couronne 

Jean-Baptiste, nommé par l’Empereur Napoléon, le sert fidèlement… pendant quelques années. En 1814, encouragé par les marchands bordelais lassés du marasme économique engendré par les guerres, il est le premier magistrat d’une grande ville française à sauter le pas et à faire allégeance à Louis XVIII. 
Le nouveau roi reconnaissant, élève Lynch au rang de Pair de France et donne le titre de « Duc de Bordeaux » à Henri, petit-fils de son frère, le futur Charles X, qui abdiquera le trône en sa faveur en 1830. Agé de 10 ans, éphémère roi de France, le jeune Henri V d’Artois, Comte de Chambord, est alors écarté par les partisans de Louis-Philippe d’Orléans. Le Duc de Bordeaux passera toute sa vie en exil, errant en Europe de pays en pays. En 1851, il s’installe définitivement au Château de Frohsdorf, en Autriche, où en souvenir de ses fidèles partisans, il sert parfois à ses visiteurs le vin de Lynch-Bages. 

Message visuel, la fleur de lys qui orne l’étiquette du vin de Château Lynch-Bages, témoigne de la foi royaliste des Lynch et de leur fidélité à la couronne.

Rendez-vous au village de Bages le 17 mars, à 11h30. La fête de la Saint-Patrick 2016 commence par une visite "Portrait" (commentée en français ou anglais) de Château Lynch-Bages, qui appartint aux Lynch de 1749 à 1824. La visite est complétée par une dégustation de quelques-uns des meilleurs vins de la propriété. Avant, au choix, un déjeuner « Saint-Patrick » à Château Cordeillan-Bages ou au Café Lavinal.

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1 février 2016

Des maitres tailleurs italiens à Lynch-Bages

Du 18 au 22 janvier 2016, Massimo Giudici et Tommaso Martignon, maîtres tailleurs de la société italienne Simonit&Sirch sont intervenus auprès des équipes de Château Lynch-Bages. L’objectif : préparer la période hivernale.

Dans le vignoble de Lynch-Bages, l’heure est à la taille de la vigne. Un long travail, précis et minutieux, qui s’étale sur 3 à 4 mois et a commencé le 19 novembre dernier.

Cette année, le directeur technique Nicolas Labenne a fait appel à la société Simonit&Sirch. Ainsi, Massimo et Tommaso interviennent régulièrement auprès des vignerons, pour des formations et un suivi personnalisé de chacun.

Pourquoi des tailleurs italiens "à la baguette" ? "Ils sont spécialistes de la taille Guyot-Poussard, explique Nicolas Labenne. Ce système de taille est basé sur le respect des trajets de sève de la vigne. Il permet de préserver la longévité du vignoble, en limitant par exemple l’apparition de maladies du bois telles que l’Esca."

Ainsi, il s’agit ici de réfléchir la taille pour pérenniser la vigne : éviter les conséquences d’une plaie de taille, la formation de cônes de dessèchement, les phénomènes d’abandon, etc. Taille à deux porteurs et une baguette, cette technique alternative demande aux équipes du Château un sens aigu de l’observation, pour adapter la taille à la vigueur de chaque cep. Les maîtres tailleurs Massimo et Tommaso accompagneront chacun jusqu’à l’embourgeonnement.

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28 Novembre 2015

Jean-Charles Cazes anime une Masterclass Decanter

 

40 ans magazine Decanter

Jean-Charles Cazes anime une Masterclass Decanter à Shanghai. 

Invités par le célèbre magazine Decanter à Shanghai, les amateurs de Bordeaux ont investi l’hôtel Ritz-Carlton de Pudong le 28 novembre 2015 pour déguster quelques millésimes de Château Lynch-Bages et Château Ormes de Pez. Après une présentation générale des vins des Domaines Jean-Michel Cazes, Jean-Charles Cazes s’est attardé sur Château Ormes de Pez. Il a invité les passionnés présents à reconnaître la maturité exceptionnelle du Cabernet Sauvignon, le comparant au 2005, qui « a montré des niveaux similaires d’acidité mais moins de tanins et un peu moins d’alcool. »

Après cette introduction, l’auditoire s’est dirigé vers Pauillac, « royaume du Cabernet Sauvignon ». Jean-Charles Cazes est revenu sur l’histoire de la ville et de ses vignobles, notamment le rôle de Michel Lynch en tant que maire pendant la Révolution française.

« Le millésime 2000 est l’un des plus grands de Lynch-Bages. Il a atteint un équilibre parfait, et se bonifie encore en bouteille »

Les millésimes 2000, 2005, 2009 et 2010 de Château Lynch-Bages ont été dégustés et détaillés. Le public a ainsi apprécié un « 2005 parfaitement équilibré, marqué par la fraîcheur, la vivacité et l’acidité et un alcool bien intégré », puis des millésimes 2009 et 2010 très différents en bouche mais d’une puissance comparable.

Lynch-Bages, acteur d’opéra ?

Pendant sa présentation, Jean-Charles Cazes a glissé une diapositive surprise. Pour la petite histoire, Lynch-Bages est connu en Chine sous le nom de « Lan Chi Pat », vocable qui se trouve être le patronyme d’un célèbre acteur d’opéra cantonais du XXe siècle. Une sympathique association phonétique !

Millésime 2015 Recrutement

Merci au magazine Decanter et aux passionnés de Bordeaux à Shanghai pour leur participation à cette Masterclass mémorable !

 

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Novembre 2015

En stage à Lynch-Bages

Angélique, Zoé, Carlo et Alexis. Pour une durée de six mois ou trois ans, pour s’immerger dans la vie d’un grand cru ou réaliser des innovations pointues, en provenance d’autres régions françaises, d’Italie ou de Chine, ils sont actuellement en stage à Château Lynch-Bages au sein de l’équipe technique de Nicolas Labenne. Points de vue croisés.

En stage à Lynch-Bages

Angélique l’auvergnate et Carlo, l’italien originaire de Taurasi près de Naples, sont tous deux étudiants à l’ISVV (Institut des Sciences de la Vigne et du Vin) de Bordeaux, où ils préparent le diplôme national d’œnologie (DNO). Arrivés en juin 2015 à Château Lynch-Bages, ils ont d’abord participé à la viticulture jusqu’en août avant, jusqu’à décembre, d’être au cœur de leur futur métier : l’œnologie.

Etudiant en BTS à l'Ecole de Viticulture et d'Œnologie (EVO) La Tour Blanche à Bommes (33), Alexis est quant à lui intégré à l’équipe pendant trois ans, en alternance. Avec un crédo : la viticulture de précision, et notamment la géolocalisation (lire l’article « Fertilisation géolocalisée : une variante de la viticulture de précision »).

Quand à Zoé, elle vient de la NorthWest A&F University (A&F pour Agriculture and Forestry), établissement réputé de la province du Xian en Chine, pour un stage d’immersion dans un vignoble français.

 

De l’importance du choix du thème

« Le choix du thème de stage est très important, explique Nicolas Labenne. Il est choisi au départ, de concert avec les étudiants, leur professeur tuteur et nous ; en fonction de nos problématiques techniques, des idées d’innovation, des programmes de l’école bien sûr et des moyens nécessaires pour leur mise en œuvre. »

Carlo a choisi de se consacrer à la vinification des blancs, autour de deux problématiques : d’une part, l’étude de l’influence de la turbidité* sur la typicité aromatique. D’autre part, l’influence de la température de fermentation en barrique. Angélique étudie la potentialité d’une souche de levure indigène.

Pour les blancs, sujet de Carlo, les objectifs du maître de stage sont clairs : améliorer l’expression aromatique et lutter contre le vieillissement prématuré en bouteille. Pour les rouges, et plus précisément le cabernet-sauvignon, l’objectif est de donner plus de typicité, de caractère local. Pour ce dernier thème de recherche mené par Angélique, l’équipe technique a ainsi créé des réplicas, avec des petites cuves inox à Lynch-Bages et Château Ormes de Pez. « L’ISVV fournit par ailleurs un support analytique, avec le soutien des professeurs », apprécie le directeur technique.

* ou la teneur d'un fluide en matières qui le troublent et sa capacité à diffuser ou absorber la lumière incidente.

 

Restitution du travail à l’équipe

À Lynch-Bages, les stagiaires sont intégrés à l’équipe, dans toutes les phases du travail. « Ils sont aussi en contact avec les prises de décision », ajoute Nicolas, pour qui les missions confiées aux stagiaires « doivent nous permettre d’avancer. »

En fin de stage, les étudiants rédigent un mémoire et détaillent leur expérimentation lors d’une soutenance. Si Nicolas Labenne est membre de ces jurys – « mais pas de nos stagiaires », précise-t-il, la soutenance du mémoire n’est pas la dernière étape. « Je leur demande systématiquement de revenir nous voir et de présenter leur mémoire, comme ils le font pour obtenir leur diplôme, à toute l’équipe qui les a accueillis. Un moment toujours convivial et instructif ! »

Angélique, Zoé, Carlo, Alexis… et avant eux le champenois Geoffrey et la danoise Lisa. Le millésime 2015 des stagiaires de Lynch-Bages est des plus prometteurs. L’équipe technique de Nicolas Labenne accueillera l’année prochaine, comme tous les ans, quatre à six nouveaux passionnés pour, ensemble, évoluer. 

 

Ce qu’ils pensent de leur stage

Alexis : "Fils de viticulteur et passionné depuis mon plus jeune âge,
j'ai appris que chaque Grand Vin est à l'origine du travail mené par une famille.
Et c'est aujourd'hui au Château Lynch Bages que je retrouve cet esprit familial qui me semble important dans mon métier."

 

 

Angélique :"Je suis heureuse d'avoir choisi le Château Lynch-Bages pour mon stage
car j’apprends à faire du grand vin avec une équipe formidable possédant le savoir-faire
et le sens pédagogique nécessaire pour se sentir bien quotidiennement."

 

 

Zoé : « How to express my feeling about Château Lynch-Bages?
I have to say, everytime when I stand on the road with trees which is in
front of the chateau, it's breezing, the words in my mind are: "sans toi les émotions
d'aujourd'hui ne seraient que la peau morte des émotions d'autrefois
."
My experience here is absolutely unforgettable and amazing! »* En référence au film Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain - Voir la scène ci-dessous

Carlo : "Cette expérience me permet d'avoir une vision complète du processus
de production et de bien comprendre la philosophie et le style de ce grand Pauillac.
Grâce à la disponibilité de l'équipe technique, à leurs conseils et explications, j'ai pu
bien comprendre tout le travail qu'il y a derrière une grande bouteille et tout ça dans une
ambiance amicale et de grande ouverture d'esprit. Je ne pouvais pas souhaiter mieux!"

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