工艺技能

酿造工艺

在靓茨伯,尽管最重要的工作已由弗朗克·德布耶团队在葡萄园内完成,但仍有一种特殊的关注被赋予至酿酒的每一阶段,从田间挑拣葡萄串,直到在酿酒车间静谧温缓的氛围下完成下胶工序。

技术真理

在尼古拉·拉本恩的领导下,35位员工确保了靓茨伯葡萄园的日常监管。自2006年来,借助卫星技术,再结合土壤质量的调研,酒庄的田块被划分得极为精细。逐日递增的关注无疑是得以留存靓茨伯葡萄园基因资源的一大法宝,而且还由此绘制出一份地图和一份高度精确的地块划分图,以期对风土的独特之处加以保护、开发,并使其亘古永存

勤劳的双手和技术的进步

在高效的监测技术和实时分析的辅助下,人们的双手以葡萄品种、成熟度和风土为乐器,演奏出收获和酿造的乐章。而面临的挑战则是如何诠释出各个田块的个性。一旦酒精发酵完成,就采用最为柔和的方式让酒液流出,清空酒罐,这些都要以重力原理完成,避免不必要的泵运。

调配

结束浸提、将酒液从罐内导出、压榨、苹果酸-乳酸发酵这些工序后,12月,调配叩响大门。这款名酒的复杂成分每年都不相同,要根据该年份的天气条件对田块产生的影响而定。一个由让-夏尔·迦斯主持的专家团队(以丹尼尔·罗兹和杰罗姆·勒鲁为主)经过调试,最终确定一份靓茨伯正牌酒的调配比例酒体浓郁且适宜陈年

灌桶和陈年

陈酿使用的橡木桶用劈开的橡木条组成,经著名制桶厂烘烤,挖掘出芳香潜力。靓茨伯的正牌和副牌葡萄酒在灌入橡木桶后,开始在酒庄的酒窖内陈酿。在成为杯中琼浆之前,葡萄酒必须要经历一段休息期,让自身升华,平衡橡木带来的特征。定期换桶,为酒感和谐而下胶,继酿酒师的艺术灵感充分得到释放后进行酒庄灌瓶和陈年。

环保的合理种植作业模式

靓茨伯实施了一系列举措,以减少因酿制葡萄酒而对环境造成的影响,包括:植草、土地保养、选择环保产品、使用性混乱胶囊(打击蛀蛾和果蠹蛾等葡萄虫)、对小维多实行混合选种,还与一位合作伙伴共同使用一间水处理厂