Terroir

Un terroir aux propriétés exceptionnelles

Situé dans le Languedoc entre Carcassonne et Narbonne, le terroir de L'Ostal Cazes est adossé aux pentes du Petit Causse.

L’aire Minervois La Livinière avoisine 50 % de la superficie totale du domaine et peut être considérée par ses paysages comme une réplique miniature du Minervois où tous les facteurs extrêmes seraient atténués.

Les sols alternent des couches de calcaire compact et de marnes gréseuses. Ce qui favorise l'infiltration d'eau et la constitution de bonnes nappes phréatiques dans lesquelles les racines des vignes vont plonger en profondeur.

Un microclimat idéal pour les raisins

S'étirant le long du piémont de la Montagne Noire, cette zone est majoritairement exposée au Sud. Son relief accidenté, constitué de coteaux et de vallons, bénéficie d'expositions uniques et variées qui permettent à chaque cépage de développer des arômes originaux.

Exploité depuis l'Antiquité, ce terroir se distingue par un microclimat particulier : les journées très ensoleillées contrastent avec les vents frais descendus des crêtes. Cette alternance d'airs chauds et d'airs frais est propice à une maturation régulière des raisins.