工艺技能

追求卓越,誓达伟绩

拉里维涅的旧瓦窑如今栖息着现代化的高效设备,以精准的方式完成发酵。

酿酒车间由水泥和不锈钢发酵罐构成,所有酒罐均配有蛇形管或走水设备,以完美调控温度。此外,因酒罐容量小,可以进行逐田块式作业。

迦斯故乡庄园的所有工艺技能均施展于对正牌葡萄酒(AOC米内瓦-拉里维涅)的酿制。因此,庄园的技术主管法布里斯·达马雅克根据各类品种的潜力,因材实施不同的酿造方式

田块酿制法

发酵的前四天在高温下进行(直至28°C),且淋皮和倒罐频繁,浸提期长(20至24天),赋予葡萄酒出色的浓郁、圆润和丰腴特征。

法国橡木桶中的陈酿结束后,葡萄酒于收获后第二年的春季灌瓶,灌瓶地在酒庄内