18 mai 2018
LA FRAISE
Parfait glacé et rhubarbe confite, pignons de pin, espuma coco
Extraction tiède
A l’occasion de la Fête des Mères, le chef Julien Lefebvre vous propose un moment d’exception à vivre en famille dans le cadre enchanteur de Cordeillan-Bages. Le menu inédit se compose de 4 plats délicats et raffinés:
Les coquillages, marinières, crème foisonnée de choux fleurs en variation de couleurs
Soufflé contemporain aux moules de bouchot parfumées de curry et de sésame noir,
Le cabillaud juste poêlé crème de choux fleurs, haddock fumé, émulsion de baie rose,
La caille rôtie en croute de céréales et céleri rave.
En note finale, le mythique duo fraise/rhubarbe et son crémeux de coquelicot.
Un cadeau idéal pour toutes les mamans épicuriennes !