Domaine de L’Ostal
Estibals

AOC Minervois

« Estibals »… Ce nom aux accents du Languedoc vient de celui d’une des plus belles parcelles du domaine. Domaine de L’Ostal Estibals est assemblé à partir des vignes les plus jeunes qui n’entrent pas dans la sélection du Grand Vin du Domaine de L’Ostal.

Cet équilibre entre Syrah, Carignan et Grenache traduit parfaitement l’appellation Minervois. Son élevage dure 12 mois, pour partie en fûts de chêne français.

Un vin gourmand, rond et ensoleillé

Dans sa jolie robe rouge grenat, vive et brillante, le Domaine de L’Ostal Estibals apporte des notes de petites baies rouges (cassis, framboises, myrtilles) thym, romarin et une petite dose de réglisse fraîche. Un vin élégant et généreux avec un bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et acidité. Sa structure est harmonieuse et ses tanins sont denses et soyeux.

Sur l’étiquette, un disque de bronze rappelle le caractère solaire et chaleureux des vins du Minervois.

Millésimes

L’année 2018 s’est achevée avec de fortes pluies permettant aux sols de se recharger avant un hiver doux avec des températures légèrement au-dessus des normales de saison.
Quelques pluies faibles mais régulières marquent le début d’année 2019 jusqu’au printemps. Le débourrement est précoce (environ 6 à 10 jours plus tôt que la normale). La fraicheur des mois d’avril et mai ralentit la floraison et la vague de chaleur au mois de juin retarde légèrement la véraison.
L’été alterne entre un mois de Juillet chaud et humide et un mois d’aout sec, avec peu de vent permettant un très bon développement de la vigne et des maturités.
Les vendanges se déroulent sans difficulté à partir du 9 septembre, elles se terminent un mois plus tard le 10 octobre.
Le millésime 2019 se distingue par son excellent potentiel aromatique…

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Elevage:

30% des syrah élevées 12 mois en barriques de chêne français.

Encepagement:

60 % syrah, 20 % grenache, 20 % carignan