Domaine de L’Ostal Estibals, AOC Minervois

AOC Minervois

« Estibals »… Ce nom aux accents du Languedoc vient de celui d’une des plus belles parcelles du domaine. Domaine de L'Ostal Estibals est assemblé à partir des vignes les plus jeunes qui n’entrent pas dans la sélection du Grand Vin du Domaine de L'Ostal. Son assemblage comporte 42% de syrah, 36% de carignan, 12% de grenache et 10% de mourvèdre.

Cet équilibre entre les différents cépages traduit parfaitement l'appellation Minervois. Son élevage dure 12 mois en fûts de chêne français.

Un vin gourmand, rond et ensoleillé

D’une couleur rouge sombre aux reflets violacés, Domaine de L’Ostal Estibals offre des arômes de garrigue, de griotte et de fruits rouges. En bouche, l’attaque est pleine et onctueuse et les tanins, bien présents, s’accompagnent d’un boisé discret.

Sur l'étiquette, un disque de bronze rappelle le caractère solaire et chaleureux des vins du Minervois.

Millésimes

Le millésime 2012 est marqué par une météo estivale contrastée : au mois de juillet, alternance de vents chauds et humides du littoral puis de vents frais de la tramontante. Au mois d’août, une dernière quinzaine particulièrement chaude qui a favorisé la maturation de la syrah. Les raisins, en nombre, ont largement pu profiter de ces conditions pour atteindre une maturité parfaite dans un état sanitaire irréprochable. Les vendanges débutent le 12 septembre avec les syrah et se terminent avec les grenache le 8 octobre.

Robe intense d’un grenat profond. Le nez, très expressif, dévoile des arômes de fraise et de cassis accompagnés de subtiles notes florales telles que le chèvrefeuille. Après agitation de délicats arômes de violette apparaissent et viennent parfaire la grande complexité de ce bouquet. L’attaque, souple et grasse, dévoile une élégante trame tannique toute en onctuosité et en vivacité. La finale, sur la fraîcheur, vient compléter la structure de ce vin.

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Elevage:

12 mois en barriques de chêne français

Encepagement:

60 % syrah, 20 % carignan, 20 % grenache