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Domaine
L’Ostal Cazes

Domaine de L’Ostal
Estibals

Domaine de L’Ostal
Grand Vin

AOC Minervois La Livinière

Cépages typiques pour une appellation exigeante

Le Grand Vin de Domaine de L'Ostal exprime le meilleur du domaine. Son appellation Minervois La Livinière est l’une des plus exigeantes du Languedoc : cette AOC n’est produite que par une trentaine de vignerons qui s’imposent des règles de qualité draconiennes.

D’abord, les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse qui retient moins d’un tiers de la production du terroir, en privilégiant deux cépages méditerranéens : la syrah (90 %) et le grenache (10 %). Ensuite, l'élevage de ce Grand Vin dure 15 mois en fûts de chêne français.

De la syrah pour la profondeur

Cet encépagement typique lui confère une belle robe d’un rubis intense avec des reflets brillants. Son bouquet dégage des arômes de fruits rouges et de violette, avec des notes épicées (vanille, réglisse). L’attaque, grasse et charnue, laisse la place à des tanins soyeux, supportés par une bonne fraîcheur. Le tout laissant prévoir un joli potentiel de garde.

Sur l’étiquette, un disque solaire noir irisé évoque le phénomène extraordinaire de l’éclipse totale.

Millésimes

La fin d’année 2017 a été caractérisée par des températures dans la moyenne et de faibles précipitations (120 mm), suivi d’un premier trimestre 2018 doux avec une pluviométrie supérieure à la normale (+ de 300 mm).
Le débourrement a lieu la première semaine d’avril et la sortie est plutôt généreuse par rapport à 2017, ce qui laisse pressentir une jolie récolte 2018. Le mois de Mai est orageux avec une alternance de périodes chaudes et froides, les réserves en eaux sont très bonnes et les sols apportent toutes les ressources nécessaires au bon développement de la vigne.

Les raisins ont ensuite continué à mûrir doucement et la vigne a passé sans souffrir l’été chaud, caractérisé par une période caniculaire d’une dizaine de jours. Les vendanges se sont déroulées de la première semaine de Septembre à la première d’octobre.

Télécharger la fiche technique
Elevage: 

100% barrique de 2 vins

Encepagement: 

70% Syrah, 15% Carignan, 10% Grenache, 5% Mourvèdre

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