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Domaine
L’Ostal Cazes

Domaine de L’Ostal
Estibals

Domaine de L’Ostal
Grand Vin

AOC Minervois La Livinière

Cépages typiques pour une appellation exigeante

Le Grand Vin du Domaine de L’Ostal exprime le meilleur du domaine. Son appellation Minervois La Livinière est l’une des plus exigeantes du Languedoc : cette AOC n’est produite que par une trentaine de vignerons qui s’imposent des règles de qualité draconiennes.

D’abord, les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse qui retient moins d’un tiers de la production du terroir. L’élevage dure 15 mois en fûts de chêne français.

De la syrah pour la profondeur

D’une intense robe sombre, le Grand Vin s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs confits (cerise bigarreau / cerise noire et cassis) relevé d’une touche de poivre noir et de notes de torréfaction (café, caramel, chocolat noir). En bouche, le vin est soyeux, ample et allie des notes séduisantes de fruits rouges mûrs aux essences caractéristiques du terroir (garrigue, lavande, thym, santal). Les tanins soyeux, supportés par une bonne fraîcheur laissent prévoir un joli potentiel de garde.

Sur l’étiquette, un disque solaire noir irisé évoque le phénomène extraordinaire de l’éclipse totale.

Millésimes

L’année 2021, dans le Sud de la France, est une année caractérisée par un très bel ensoleillement.

Après un hiver doux, le début du printemps est marqué par de forts épisodes de gel qui, heureusement, épargne le secteur de La Livinière et n’endommage pas nos vignes. L’été sec et ensoleillé permet d’avoir un bon état sanitaire de la vigne (pas de pression des maladies, excepté une très légère poussée d’oidium en fin de saison). 

Les pluies et la fraicheur du mois de Septembre viennent rythmer le choix des récoltes, qui se déroulent à parfaite maturité.

2021 est une excellente année pour le domaine, particulièrement pour les blancs et les rosés qui sont très aromatiques et équilibrés.

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Elevage: 

12 mois en barriques de deux vins.

Encepagement: 

70 % Syrah, 15 % Carignan, 10 % Grenache, 5 % Mourvèdre

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